酒店厨房排烟系统的设计和设施的合理性直接影响厨房的油烟排放和净化，同时也影响厨房的工作环境和酒店的用餐环境，最终直接影响这个酒店的经营状况。那么，酒店厨房的抽排系统应该如何设计呢?不少昆明酒店届的朋友就在关心这个问题。虽然，我们不是昆明厨房设备厂家，但是，我们多年的昆明做商用厨房工程和厨房设备生意，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的厨房设备厂家，我们认为，在设计酒店厨房排烟系统时，主要注意以下这几点：

　　一、酒店厨房排风量的确定：排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量：

　　(1)按换气次数确定排风量：每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是全方位通风，按换气次数设计风量会有较大的偏差。

　　(2)按污染物释放量的多少设计排风量：国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。

　　二、厨房补风：当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

　　三、 集气罩：一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为专业厨房企业定制。

　　四、 排烟管道的设计和安裝不科学：通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直接危害油烟净化器的使用。

　　五、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

　　(1)轴流风机之前运用较多，但因为全压小，在安裝油烟净化器后非常少运用。

　　(2)风机箱全压中等，风量能够调整，且噪音较低，常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。

　　(3)离心风机全压和风量都能够调整，但因为噪音很大，运用得也不多。

　　六、如何确定烟罩吸烟口的位置和尺寸

　　烟罩吸口的位置应设置在炒炉正上方，考虑吸烟口风速=主烟管风速，吸口的尺寸一般设置为250×300mm，制流速，以保证排烟效果。

　　以上这些就是我们整理的关于酒店厨房排烟系统设计以及设施的相关知识，希望对大家能够有所帮助。