不少老铁都发现，商用后厨的蒸煮设备和加热设备，在使用了一段时间之后，加热管都会形成一层水垢，设备的加热时间也会越来越长，最后直到加热管烧坏无法使用。我们作为成都商用不锈钢厨具定制厂家，对商用后厨工程有比较深刻的理解，现在就来给大家介绍一下商用厨房水垢的形成原因以及危害，帮助大家解决相关的问题。

　　作为专业的成都不锈钢厨具定制厂家，我们总结了产生水垢的原因以及可能造成的危害的相关知识，主要有以下几点：

　　水垢的危害厨房使用的自来水，都溶解着大量的钙离子(Ca²)和镁离子(Mg²)，水质较硬。水被加热时，钙离子和镁离子的碳酸盐(碳酸钙和碳酸镁)在水中的溶解度会大幅度降低，其中大部分就会从水中析出而形成沉淀，也就形成了水垢。

　　水垢往往以晶体形式附着在加热壁面上。水垢的导热系数约为1.2W/m·°C，而钢板的导热系数约为48W/m·°C，1mm厚的水垢热阻，相当于40mm厚的钢板热阻。水垢阻碍热量传导，使金属传热壁内温度随着水垢加厚而明显升高。锅炉中水垢结生得越厚，热效率就越低，燃料消耗就越大。实验数据表明，当结生水垢达1.5mm时，就要多消耗6%的燃料;为5mm时，燃料消耗就要达到15%;为8mm时，燃料消耗量则增至34%。金属受热后能很快将热量传递给水，此时两者的温差约为30°C。但是，如果受热面结生水垢，情况就不大一样了。例如，当工作压力为1.25Mpa的锅炉受热面结有1mm厚水垢时(混合水垢)，金属壁与水温差就会达到200°C左右，也就是说此时金属壁温在钢材允许温度之内。但当水垢是3mm时，金属壁温则上升到580°C，远远超过了钢材的允许温度。几毫米厚的水垢，就会使传热量下降一半。电加热管内的电阻丝在180°C时，就可以把水加温到100°C，电加热管结水垢1mm以后，电阻丝在350°C才能把水烧开。热效率低，管内温度就高，容易损坏电加热管，壁管变形，还会形成垢下腐蚀，降低部件的强度。

　　在厨房内有大量的水加热设备，如各种蒸柜、热水器、保温设备。加热器上结满厚厚的水垢，加温速度慢，增加能耗，浪费了大量的能源。

　　以上就是我们总结的水垢的产生原因以及危害的相关知识，希望对大家有所帮助。