在商用厨房中的能源系统和供电系统是消耗能源最大的两大系统。这两个系统在每天的厨房工作中都会被大量的使用，因此，如何减少这两大系统的能源消耗，是厨房降本增效的重要部分。作为专业的高端餐厅整体厨房设计公司，我们有多年的商用厨房节能设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都大型商用厨房设计公司，我们总结了这两大系统节能的方法和措施，主要有以下几个方面：

　　一、能源系统节能方法和措施

　　能源系统主要指熟制加工的设备能源与燃料供应设施。燃料有燃油、燃气、电、蒸汽、煤炭等种类。根据菜系、加工工艺所需要的熟制设备不同，所需热源方式也不同，熟制设备的种类也很多。有多种能源条件的厨房，在设计时要比较能源的热效率与成本，要经过计算，还要考虑厨房供餐特点、需求等多种因素。选择能源种类与节能设备是系统节能的关键。

　　二、供电系统节能方法和措施

　　1)提高自然功率因数，正确选用厨房设备型号和节能指标，正确选用厨房设备异步电动机的型号和容量。

　　2)尽早把设备用电技术指标提交系统设计单位，并提出节能设计要求。

　　3)无功功率补偿。如在充分发挥设备潜力、改善设备运行性能、提高其自然功率因数的情况下，仍达不到规定的功率因数要求，则需考虑人工无功功率补偿。电感性负载并联适当的电容器可以提高功率因数，所以在较大的厨房供电系统中，可以并联适当的静电电容器，提高系统的功率因数。并联电容器安装简单、容易扩建、运行维护方便，补偿单位无功功率的造价低、有功损耗小，因此广泛用于工厂企业及民用建筑供电系统中。无功补偿要使用专用的电力电容器，其规格品种很多，按安装方式分为户内式和户外式，按相数分为单相和三相，按额定电压分为高压和低压电容器等等，需要专业人员计算设计。

　　4)厨房照明系统器件单一，用电量比较小，但是数量多，工作时间长，因此不能低估日积月累的能耗。在设计时要疏密点位合适，确保重点照度。采用高效低耗的节能光源，采取分路控制，非工作时间降低不必要区域的照度;非主要通道，采用光控方式控制开关时间;加装新型高效照明反射罩。在厨房布局设计时要尽量利用自然光采光，这样可以节约大量能源。

　　以上就是我们总结的关于商用厨房如何节能的相关知识，希望对大家有所帮助。