一个大型的中央厨房每天可以加工几千人吃饭的食物，它们是怎么做到的呢?是什么造成如何大的生产能力的呢?作为成都中央厨房设备厂家，我们有多年的中央厨房设备经验，现在就来和大家分享相关中央厨房设备产能的相关知识。

　　作为专业的成都中央厨房设备厂价，我们整理几个常见的中央厨房设备的产能的相关知识，主要如下：

　　一、叶菜类生产线(预计使用6人)

　　叶菜类生产线以大白菜或球茎包菜产能计算 1.2-1.5T/H，叶菜生产线需用6人，每人/小时 切白菜段150公斤算，6人每小时可切900公斤，而这只是人工切菜的产量，没有算上洗菜时间和脱水。

　　1500/900*2=3.3(倍)

　　预估叶菜类生产线机器是人工的3~4倍

　　叶菜生产线由：1.六工位选菜台，2.大型切菜机，3.提升机，4.涡流洗菜机，5.旋转接料车，6.脱水机7.包装机，8.金属检测仪组成。如有需要可以加装冰水机组和臭氧杀菌机组。

　　二.球茎类生产线(预计使用6人)

　　实测4mm土豆丝，15秒切2.5公斤。约600公斤/小时

　　实测切20mm萝卜丁，10秒切2.6公斤，约900公斤/小时

　　生产线配2台设备，取平均值 1.5T/小时。

　　人工每小时切100公斤土豆丝。

　　1500/600*2=5(位)

　　球茎生产线机器是人工的5倍

　　球茎类生产线由：1.浸泡提升机，2.连续式磨皮机，3.滚杠输送挑选机，4.提升机，5.球茎切菜机6.涡流洗菜机，7.旋转接料车，8.脱水机，9.包装机，10.金属检测仪。如有需要可以加装冰水机组和臭氧杀菌机组。

　　三.无损洗菜机

　　无损洗菜机由：1.六工位选菜台，2.无损洗菜机组，3.沥水吹干机，4.包装机，5.金属检测仪组成。如有需要可以加半冰水机组和臭氧杀菌机组。无损洗菜机主要洗长条状的茎叶类蔬菜为主，如大葱，小葱，韭菜，生菜等，很多水果也可以清洗干净。

　　肉类加工设备(2人)

　　切肉机500公斤/小时，切肉丁机400公斤/小时，鸡鸭切块机500公斤/小时

　　2人/小时切肉类大约120公斤。

　　预计设备1000/120=8.3倍

　　肉类加工设备是人工的8~9倍。

　　考虑到机器加工的标准化，人工还没办法这么标准。机器实际产能还要大一些。

　　中央厨房和净菜加工中心使用的肉类加工设备主要有：肉丝肉片机，绞肉机，搅拌机，鸡鸭切块机。

　　锯骨机，砍排机，真空滚揉机等。

　　以上这些就是我们整理的关于中央厨房设备的产能的相关知识，希望对大家有所帮助。