水、电、气是商用厨房中必须得资源。这些资源的节约可以给出厨房节约很大一笔开销，降低厨房的成本，增加企业的利润。尤其是商用厨房中对水的使用量较大，如果能够节约水源，那么，就可以省下一笔钱。作为专业的四川学校厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在来教大家如何节约水源。

　　作为专业的四川学校厨房设备生产厂家，我们根据自己的经验，整理了几种商用厨房的节水方法，主要如下：

　　1、阶梯式节水池

　　餐厅洗原料的水池可以做成阶梯式的，一共分四层，最上面的一层是鲜藕池，用来清洗莲藕等蔬菜，第二层是海蜇池，用来清洗海蜇等海鲜，第三层和第四层都是解冻池，用来解冻肉类原料。四层水池相互连接，这样一次水就可以利用四次，莲藕的水可以顺着下方的联通管道流到海蜇池，然后再解冻，最后才能够排入下水道，大大的节约了用水。

　　2、定量使用洗洁精

　　用专门的清洗箱对这些餐具进行清洗，为了减少冲洗的次数，多次试验得出，每箱水加6勺洗洁精，是最佳用量，把这一比例贴在洗洁精桶上，配专用的量勺，每次使用时就不会加多，而每次的用水量也得到了很好的控制。大家根据自己清洗池大小看看多少比例的洗洁精比较合适。

　　3、分开回收毛洗、清洗水

　　厨房里放置两个大水桶，一个用来装毛洗菜水，另一个用来装清洗菜水。比如第一次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板;第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡，牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。

　　4、清洗池分大小

　　一般厨房清洗餐具时，都是大餐具(盘类)小餐具(碗类)一起清洗，因为大餐具比较油腻，使用洗洁精较多，而小餐具只需要少量的洗洁精，而放在一起清洗的话，需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。

　　解决方法：后厨清洗池分成2类，一类专用来洗大餐具，一类专用来洗小餐具，这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗，就可以洗干净，节约了不少的水。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房节约用水的相关知识，希望对大家有所帮助。