不锈钢夹层锅可分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅和燃气加热夹层锅。那么，这三者都有什么差别呢，它们在结构和功能上都有那些不同呢?作为专业的职工食堂厨房一体化设备厂家，我们对不锈钢夹层锅有多年的销售和维修经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的大型厨房设备厂家，根据我们的经验，我们认为三者的区别在于电加热夹层锅是通过电热管加热导热油来加热的;蒸汽夹套锅由锅炉产生的蒸汽加热，蒸汽进入夹套锅的夹套。燃气夹层锅又称燃气炒锅，主要由锅体、灶头和支撑脚组成。如果搅拌，则添加搅拌器。采用液化石油蒸汽、管道煤蒸汽和天然蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、物料加热快、加热均匀、加热温度容易控制等特点。

　　其次，燃气夹层锅保养时需要注意以下几点：

　　1.燃气夹套锅炉的压力表和安全阀应定期检查，如有故障应及时更换或修理。

　　2.进汽管和出水管接头泄漏。当拧紧螺母不能解决问题时，应添加或更换填料。

　　3.如果防锈油脱落，应及时涂抹并涂在外锅上。

　　4.使用5年后，建议进行一次安全水压试验，未来水压试验的间隔时间应根据当地技术部门的要求进行。

　　5.外锅体由厚度为4.0~5.5毫米的钢板制成，钢级为A3。当外锅多年锈蚀变薄至2mm以下时，应停止使用。

　　6.温度计或温度控制器应定期检查，如有故障要立即处理。

　　7.使用50小时后，应拆下减速器释放润滑油，用煤油或柴油清洗，并添加30 #-40 #清洁机油。使用150小时后，应进行二次换油。之后，应根据气夹套锅炉的具体情况，每1000小时更换一次油。

　　以上这些就是我们整理的关于不锈钢夹层锅的相关知识，希望对大家能够有所帮助。