主食加工区是厨房的重要区域，主要负责主食的加工和制作。而民以食为天，主要说的就是以主食为天。可见这个功能区域的重要性。那么，现代商用厨房的主食加工间的分成 几个部分以及应该怎么配置设备呢?作为专业的成都酒店厨房设备厨具公司，我们有多年的商用厨房工程，现在就和大家分享相关的经验。

　　主食加工间的功能就是为加工制作米、面以及各种蛋糕和糕点类的食物，因此，这个区域的设计非常的重要，那么，应该如何设置主食加工间呢，现在我们总结了经验如下：

　　1.主食加工间:较大的主食加工间一般多将生制加工与熟制加工相对分开，或分设生制工作间与熟制工作间。主食品种较多的厨房，将蒸煮与炸、煎、烘、烤等熟制加工分别设加工间，如酒店厨房设有西点间、饼屋、面包房。

　　2.生制加工区:米类加工主要是淘洗装盘，准备蒸煮熟制。面点制作需要是和面、压制、调馅、上馅成型、装盘、醒发等加工。生制加工常用的设备主要有和面机、压面机、搅拌机、馒头机、包子机、面案、菜馅机、成品架、醒发柜等。

　　3. 主食熟制区:完成蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制加工。

　　主食加工间按主食类别区分有米类、面类、点心、煎、烤、炸、烙等多种食品，相应的生产设备种类型号也比较多。熟制加工常用的设备主要有蒸饭柜、烤箱、电炸锅、电饼铛、蒸煮灶、大锅灶、炒菜灶等。主食加工区域的主要通用设备是工作台、保鲜工作台、拉门工作台、水池、冰柜、货架、货柜、碗柜等。

　　以上这就是我们根据多年的经验总结的商用厨房主食功能区的设计方法和划分办法的相关知识，希望对大家有所帮助。