商用厨房设备是餐饮服务的心脏，其科学合理的分类有助于业主进行选购、规划和布局。那么，商用厨房设备都有是怎么分类的呢，每一类都包含了那些设备呢?作为专业的成都厨房设备公司，我们总结了关于商用厨房设备分类的相关知识，现在就和大家分享。

　　作为专业的大型厨房设备公司，我们给大家总结了商用厨房设备分类的相关知识， 主要如下：

　　1. 按功能与作业流程分类：‌

　　这是最核心的分类方式，贴合厨房的“工作区”划分。

　　储藏设备：‌

　　冷藏冷冻类：‌ 工作台冰箱、步入式冷库、冰柜、沙拉柜、冷冻冷藏陈列柜等，用于储存生鲜食材、半成品及成品。

　　干货存储类：‌ 货架、米面柜、调料柜等，用于存放干性物料。

　　预处理与洗涤设备：‌

　　预处理类：‌ 多层工作台、切配台、切菜机、切片机、绞肉机、和面机、搅拌机等，用于食材的清洗、切割、搅拌等准备工作。

　　洗涤类：‌ 双星盆、三星水池、污碟台、自动洗碗机、洗地龙头、高温消毒柜等，确保清洁卫生符合标准。

　　加工与烹调设备：‌

　　加热烹调类：‌ 这是厨房的核心，包括：

　　中餐灶具：‌ 双头单尾炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉等。

　　西餐灶具：‌ 平头炉连焗炉、可倾式炒锅、意粉炉等。

　　通用设备：‌ 万能蒸烤箱、鼓风炸炉、电煎锅、汤锅、蒸柜等。

　　加工类：‌ 保温柜、醒发箱、电饼铛、烤鸭炉等。

　　出餐与售卖设备：‌

　　保温出餐台、暖碟柜、自助餐炉、售饭线、饮料机等，用于菜品展示、保温及最终交付给顾客。

　　辅助与排风系统：‌

　　排烟净化系统：‌ 油烟净化器、不锈钢排烟罩、防火阀、运水烟罩等，保障厨房空气环境。

　　安全与制冷：‌ 灭火系统、燃气报警系统、中央空调/厨房专用空调。

　　2. 按能源分类：‌

　　燃气设备：‌ 如燃气炒灶、燃气蒸柜，火力猛，运行成本相对较低，但需燃气管道和严格的安全措施。

　　电力设备：‌ 如电炸炉、电烤箱、电磁炉，热效率高，控制精确，清洁环保，但大功率设备需增容电路。

　　蒸汽设备：‌ 如蒸汽夹层锅，通常使用集中锅炉供应的蒸汽，热容量大，受热均匀，常用于大型食堂或中央厨房。

　　3. 按材质与结构分类：‌

　　不锈钢设备：‌ 主流选择，以304食品级不锈钢为佳，耐腐蚀、易清洁、坚固耐用，满足食品安全要求。

　　设备结构：‌ 分为台面式、落地式、嵌入式、悬挂式等，以适应不同厨房的空间布局。

　　科学合理的设备配置，需基于菜系定位、供餐人数、工作流程和空间布局进行综合规划，方能打造一个高效、安全、卫生的现代化商用厨房。

　　以上就是我们总结的相关知识，希望对大家打造厨房有所帮助。