餐饮厨房的消防设计需要考虑厨房排烟、厨房排水以及厨房的新风通风系统和装修方面的问题。只有从这几个方面进行综合考察，并进行设计，那样才能够更好做好消防设计。那么，商用厨房的消防应该如何设计呢?作为专业的成都商用厨具厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就给大家分享关于消防设计的相关知识。

　　作为专业的成都商用厨具厂家，我们总结了关于消防设计的相关知识，主要可以分为以下几点：

　　一、餐饮厨房排油系统

　　1.油烟排放系统管道井预留到位。商家必须自行设计和安装油烟排放器、补充风扇、油烟净化器和风管。所有穿过厨房隔墙的风管都必须安装常开防火阀。油烟排放管上的防火阀为150℃，其他为70℃。排气管必须连接风量止回阀，然后连接厨房风扇+净化器;

　　2. 油烟净化器采用经当地环保局认可的产品，净化效率要求在95%以上，排油烟浓度≤1mg/m³;

　　3.安装风扇时，必须采取适当的减震措施。油烟净化器和风扇电源从各自商店的配电箱中引出漏电保护器电路。

　　4.厨房排烟系统柔性连接侧管的材料必须是不燃材料，管道的气密性必须通过漏光法检查。

　　二、餐饮厨房给排水系统

　　防水处理、排水隔油处理、供水管道到所有固定装置都必须有截止阀。供水管采用PP-R管，管径不得大于预约管径。

　　三、餐饮厨房新风通风系统

　　1. 厨房补风、新风量及换气次数，除必须符合国家规范外也必须符合以下设计要求：补风+新风量/排风量=0.8：1;

　　2. 必须预留检查口。鉴于风机盘管维护方便，位置应放置在风机风轮后面;

　　3.新鲜空气必须通过风管和风口垂直输送。原则上，每个隔断房间至少有一个新的风口，所有内部的新风阀均不得擅自调整。

　　四、餐饮厨房电气系统

　　1.区分闭店电路标志，设置一键断电功能(红绿标志);

　　2.设置独立的24小时供电电路配电箱;

　　3. 配电箱须装在厨房入口墙面，与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离 ;

　　4. 配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间 ;

　　5. 厨房内所有厨具设备均要接入漏电保护回路，漏电开关电流30毫安 ;

　　6. 电箱内需安装油烟风机和补风机联锁开关。

　　五、餐饮厨房装修规范

　　1. 厨房内必须吊顶，其顶棚、墙面、地面、均应采用A级装修材料;

　　2.厨房区域的墙体必须到顶且封闭，动用明火的厨房的墙体必须采用实体墙，并且增加甲级防火门门框进行灌浆封闭;

　　3.消防要求及考虑串味问题，厨房墙体必须砌筑到楼板底皮，餐饮厨房面积超过60㎡，必须装设两扇甲级防火疏散门;

　　4.燃气厨房传菜口，须设置在防火门内，墙体不留传菜口。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房消防设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。