商用厨房中由于会使用燃气或者煤气以及柴油都作为燃料，这些设备如果使用不当那么是很容易引起火灾的。而且，我们在厨房中加工食物时，如果操作不当，食用油使用过多，锅烧的过热，那么都很有可能引起火灾的。一旦发生火灾，我们应该怎么扑救呢?作为专业的中餐整体厨房设备厂家，我们有对此做了专门的研究，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的商用整体厨房设备厂家，我们认为，当商用厨房发生火灾时，可以通过一下几中方法来扑灭：

　　1、燃气火灾扑救

　　厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其他可燃物及厨房其他器具时，可迅速用手里的湿毛巾、灭火毯等物品，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。

　　2、油锅起火扑救

　　边关火，边用锅盖盖住起火的油锅或用手边的大块湿抹布盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降。

　　注：油锅起火时千万不要用水扑救!因为水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。

　　3、电器起火扑救

　　扑救火灾前，应第一时间拉下总闸，如果只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭;如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物窒息灭火。未拉下总电闸前，万万不可用水扑救电器火灾。

　　4、隔、堵、转灭火法

　　一旦厨房着火，火势燃烧迅速，对厨房易燃物要采取隔，就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断喷水堵，迅速堵住漏气点的火苗，以防蔓延扩大，在厨房充满浓烟，而且火势转大，视线不良的情况下，应边喷水，边寻找钢瓶，找到后先关闭瓶阀，熄灭火焰，将气瓶搬出转移，以防爆炸。

　　5、封闭灭火法

　　厨房着火后，应想尽一切办法将液化石油气瓶转出来，以防爆炸。然后将门窗封闭，从孔洞向里喷水。如有蔓延成大火之趋势，立即向当地消防部门]报警。

　　6、使用灭火器灭火

　　灭火器对准排油烟罩或烟管进行行喷射，喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到着火位置。此方法既快速，又有效。

　　7、干粉灭火法

　　平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭。这时可及时关闭总开关。

　　以上这些就是我们整理的关于如何扑灭厨房火灾的相关方法，希望对大家能够有所帮助。