商用厨房一但投入使用之后就会分成不同的工作时间，人们在不同的工作时间之内就需要完成不同的工作任务和工作量。因此，我们必须了解厨房的不同的工作时间，不根据不同的时间来进行厨房的管理。那么，商用厨房的工作时间只要分为哪些不同的部分呢?作为专业的商用厨房一体化设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为专业的整体商用厨房设备供应商，我们根据多年的商用厨房工程经验，总结了厨房工作时间的相关知识，主要如下：

　　1、开火时间

　　食堂、配送中心厨房工作时间集中，主副食的加工工作几乎是同时开始，同时结束.但是开火时间有差异:蒸煮时间要长一点，提前开火制作;副食间煮汤炖菜需要早一点，而炒菜要在售餐前开火，边出菜边出售，保证菜品口感。宴会、点心、凉菜熟制厨房有比较充分的准备时间，许多准备工作提前一天进行准备，然后冷藏保鲜，在就餐时进行热加工或切。

　　零点厨房的原料食材的准备要充分，启动的时间比较早。开火时间以客人到位为准。除部分蒸煮主食、炖菜开火比较早以外，烹调、凉菜与主食特色餐品制作处于待命状态，以随时应对客人的需要。因而，一旦进入就餐高峰便异常繁忙。

　　2、收残时间

　　各类厨房的收残时间也不相同:零点餐馆随时进行，宴会、食堂集中进行。

　　3、工作高峰期

　　厨房有不同的工作高峰时间段，还有早中晚供应餐口数量的区别。要根据就餐人数、就餐高峰时间长短，计算设备保障能力与出餐速度。

　　以上这些就是我们总结的商用厨房的工作时间的相关知识，希望对大家规划设计厨房能够有所帮助。